Arrêté du 8 juillet 1968 relatif à l'emploi d'exhausteur de goût dans les denrées alimentaires et les boissons
Sur l'arrêté
Entrée en vigueur : | 3 août 1968 |
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Dernière modification : | 3 août 1968 |
L'incorporation aux denrées alimentaires et aux boissons des acides guanylique et inosinique et de leurs sels de sodium et de calcium, utilisés seuls ou en mélange entre eux, à titre d'agents de sapidité, est autorisée dans la proportion pondérale maximale de 0,05 p. 100.
Les substances visées à l'article 1er doivent avoir été préparées exclusivement à partir d'extraits végétaux ou animaux traités par des procédés physiques ou biochimiques, sans recours à d'autres produits chimiques que les phosphates de calcium, la soude, la chaux, les charbons activés et les résines échangeuses d'ions autorisées.
Les spécialités offertes à la vente doivent par ailleurs être exemptes de tout élément toxique et présenter les caractères suivants :
Poudre blanche, inodore, à saveur caractéristique, soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool, présentant en solution à 5 p. 100 un pH compris entre 7 et 8,5 ;
Teneur en eau inférieure à 30 p. 100 ;
Pureté du couple anhydre inosinique/guanylique, déterminée par mesure dans l'ultraviolet : 100 plus ou moins 3 p. 100.
Impuretés organiques :
Impuretés d'origine purique (guanosine, hypoxanthine) : moins de 2 p. 100 ;
Amino-acides, ammoniaque, polymères nucléotidiques : traces très faibles.
Impuretés minérales :
Arsenic : moins de 2 mg/kg ;
Baryum : moins de 10 mg/kg ;
Strontium : moins de 5 mg/kg ;
Métaux lourds : moins de 10 mg/kg.
Les spécialités offertes à la vente doivent par ailleurs être exemptes de tout élément toxique et présenter les caractères suivants :
Poudre blanche, inodore, à saveur caractéristique, soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool, présentant en solution à 5 p. 100 un pH compris entre 7 et 8,5 ;
Teneur en eau inférieure à 30 p. 100 ;
Pureté du couple anhydre inosinique/guanylique, déterminée par mesure dans l'ultraviolet : 100 plus ou moins 3 p. 100.
Impuretés organiques :
Impuretés d'origine purique (guanosine, hypoxanthine) : moins de 2 p. 100 ;
Amino-acides, ammoniaque, polymères nucléotidiques : traces très faibles.
Impuretés minérales :
Arsenic : moins de 2 mg/kg ;
Baryum : moins de 10 mg/kg ;
Strontium : moins de 5 mg/kg ;
Métaux lourds : moins de 10 mg/kg.
Les récipients et emballages des spécialités contenant les susbtances visées à l'article 1er doivent porter en caractères très apparents les indications suivantes :
Nature ;
Teneur en principes utiles (exprimée en acide non hydraté) ;
Mode d'emploi.
Nature ;
Teneur en principes utiles (exprimée en acide non hydraté) ;
Mode d'emploi.