Entrée en vigueur le 1 janvier 2014
Modifié par : Décret n°2013-1010 du 12 novembre 2013 - art. 4
La dénomination "bleu" est réservée à un fromage affiné, à pâte légèrement salée, éventuellement malaxée, et persillée en raison de la présence de moisissures internes de couleur bleu-vert à blanc-gris.